Dove nasce il formaggio di Tombea

Questo sentiero breve ma ricco di contenuti introduce il visitatore al Tombea, formaggio artigianale d’alpeggio dalle radici profonde nella tradizione pastorale della Valvestino. Prodotto esclusivamente con il latte delle mucche che pascolano libere sui prati d’alta quota, il Tombea incarna i sapori e i ritmi di una montagna autentica.

Si parte da Cima Rest, dove il Museo Etnografico offre un prezioso contesto sulla vita rurale e sulle antiche tecniche di produzione casearia. Il percorso sale dolcemente attraverso fienili tradizionali e pascoli aperti, con ampie vedute sulle cime del Tombea e del Caplone. Una piccola cappella alpina scandisce la progressione del cammino prima che il bosco di faggi — con i suoi alberi nodosi e centenari — accolga il camminatore in un’atmosfera silenziosa e riparata.

La meta finale è la Malga Alvezza, cuore produttivo del formaggio di Tombea. Nei mesi estivi è spesso possibile acquistare formaggi freschi direttamente dagli alpeggiatori, completando l’esperienza con una degustazione autentica a pochi passi dai pascoli dove il latte viene raccolto ogni mattina.

Ideale per famiglie, appassionati di agriturismo e chiunque voglia riscoprire il legame tra territorio e produzione alimentare tradizionale in uno dei comprensori meno battuti del Parco Alto Garda Bresciano.

Punti di interesse

• Museo Etnografico Valvestino (Cima Rest)
• Malga Alvezza
• Faggeta centenaria
• Pascoli d'alpeggio
• Cappella degli Alpini
• Fienili tradizionali

Fonte: scheda ufficiale itinerario su visitparcoaltogarda.it (Ente Parco Alto Garda Bresciano). Dati tecnici, tracce GPX e info aggiornate sul sito ufficiale.