Museo del Aceite de Oliva
El oro verde del lago de Garda: en un molino del siglo XIX, la historia milenaria del aceite de oliva entre muelas, prensas y degustaciones.
El recorrido museístico, repartido en dos plantas, muestra toda la cadena de producción del aceite de oliva virgen extra: desde la recolección de las aceitunas con redes y peines, al prensado con piedras de molino, al prensado con prensas de tornillo, al almacenamiento en tinajas de terracota y más tarde en recipientes metálicos. Las herramientas expuestas abarcan un periodo que va del siglo XVII al XX, mostrando la evolución tecnológica de un proceso que siguió siendo artesanal durante mucho tiempo.
Una sala está dedicada a la DOP Garda, obtenida en 1997, que protege el aceite producido en las tres subzonas: Bresciano, Orientale y Trentino. Aprendemos que el microclima del lago, con inviernos suaves y brisas constantes, permite que el olivo crezca en latitudes inusualmente septentrionales: Garda es el límite septentrional del cultivo del olivo en Europa. La variedad Casaliva, predominante en la orilla oriental, produce un aceite delicadamente afrutado con notas de almendra y alcachofa, adecuado para los platos del lago y la cocina de Garda.
El museo también ofrece paneles informativos sobre la poda, las enfermedades de las aceitunas y las técnicas de cata del aceite, porque el virgen extra, como el vino, tiene un léxico sensorial preciso: afrutado, amargo, picante, y los defectos se reconocen antes por la nariz que por el paladar.
La visita finaliza con una cata comentada de aceites de la casa, acompañada de pan local. La entrada es gratuita, el museo está abierto todo el año y dispone de un punto de venta de aceites, condimentos y productos locales. Se encuentra a 2 km de Bardolino, por la carretera Gardesana, y dispone de un amplio aparcamiento.
