Musée de l’Huile d’Olive
Bardolino
À Cisano di Bardolino, dans un moulin à huile du XIXe siècle soigneusement restauré, le Musée de l'Huile d'Olive documente une tradition qui sur le Garda oriental a des racines millénaires. La culture de l'olivier…
Le parcours muséal, réparti sur deux niveaux, expose toute la filière de production de l’huile d’olive vierge extra : de la récolte des olives avec des filets et des peignes, au broyage avec des meules en pierre, à la pression avec des pressoirs à vis, jusqu’au stockage dans des jarres en terre cuite puis dans des contenants métalliques. Les outils exposés couvrent une période allant du XVIIe au XXe siècle, montrant l’évolution technologique d’un processus longtemps resté artisanal.
Une salle est dédiée à la DOP Garda, obtenue en 1997, qui protège l’huile produite dans les trois sous-zones — Bresciano, Orientale et Trentino. On apprend que le microclimat du lac, avec ses hivers doux et ses brises constantes, permet à l’olivier de pousser à des latitudes inhabituellement septentrionales — le Garda est la limite nord de la culture de l’olivier en Europe. La variété casaliva, prédominante sur la rive orientale, produit une huile aux arômes fruités délicats, avec des notes d’amande et d’artichaut, adaptée aux plats de lac et à la cuisine gardesane.
Le musée propose également des panneaux d’information sur la taille, les maladies de l’olivier et les techniques de dégustation de l’huile — car l’huile vierge extra, comme le vin, a un lexique sensoriel précis : fruité, amer, piquant, et les défauts se reconnaissent au nez avant de l’être au palais.
La visite se termine par une dégustation guidée des huiles de la maison, accompagnée de pain local. L’entrée est gratuite, le musée est ouvert toute l’année et dispose d’un point de vente avec huiles, condiments et produits du territoire. Il se trouve à 2 km de Bardolino, le long de la Gardesana, avec un grand parking.
