Museo dell Olio d Oliva

In Cisano di Bardolino, in een voorzichtig gerestaureerde negentiende-eeuwse oliemolen, documenteert het Museo dell'Olio d'Oliva een traditie die aan de oostelijke oever van het Gardameer duizendjarige wortels heeft. De teelt van olijven op deze oevers is al sinds de Romeinse tijd bekend: Plinius de Oudere prees in de 1e eeuw n.Chr. al de kwaliteit van de oliën uit het Gardameer, en de casaliva-variëteit — inheems voor het meer — wordt beschouwd als een van de oudste Italiaanse cultivars.

De museale route, verdeeld over twee verdiepingen, toont de gehele productieketen van extra vierge olie: van de oogst van olijven met netten en kammen, tot het malen met stenen molenstenen, tot het persen met schroefpersen, tot de opslag in aardewerken kruiken en later in metalen containers. De tentoongestelde gereedschappen bestrijken een periode van de 17e tot de 20e eeuw en tonen de technologische evolutie van een proces dat lange tijd ambachtelijk bleef.

Een zaal is gewijd aan de DOP Garda, verkregen in 1997, die de olie beschermt die in drie subzones wordt geproduceerd — Bresciano, Orientale en Trentino. U leert dat het microklimaat van het meer, met milde winters en constante briezes, de olijfboom in staat stelt om te groeien op ongewoon noordelijke breedtegraden — het Gardameer is de noordelijke grens van olijfteelt in Europa. De casaliva-variëteit, dominant aan de oostelijke oever, produceert een olie met een delicate fruitige smaak, met noten van amandel en artisjok, geschikt voor menochtends en de Gardameer-keuken.

Het museum biedt ook informatiepanelen over snoeien, ziekten van de olijfboom en technieken voor het proeven van olie — omdat extra vierge olie, net als wijn, een nauwkeurig sensorisch vocabulaire heeft: fruitig, bitter, pittig, en gebreken worden eerder geurend dan door de smaak herkend.

Het bezoek eindigt met een geleide proeverij van oliën van het huis, vergezeld van lokaal brood. De ingang is gratis, het museum is het hele jaar geopend en heeft een verkooppunt met oliën, kruidenierswaren en producten uit de regio. Het bevindt zich op 2 km van Bardolino, langs de Gardesana, met ruime parkeerplaats.