El lago de Garda tiene una tradición gastronómica centenaria. Aquí tienes los pescados y platos que no puedes dejar de probar.
Pescado de Garda
- Corégono (lavaret): el pescado más común del lago, de sabor delicado. Se sirve a la plancha, en costra de sal o como carpaccio.
- Tenca: pescado tradicional del bajo lago. La tenca al horno con polenta es el plato característico de la zona de Clusane (lago de Iseo), pero también se puede encontrar en el lago de Garda.
- Lucio: preparado tradicionalmente en salsa (con alcaparras, anchoas y aceite). Un clásico de la cocina bresciana.
- Sardinas secas (aole): las pequeñas sardinas del lago de Garda se secan al sol y luego se asan a la parrilla. De sabor intenso, se sirven con polenta.
- Trucha: de las frías aguas septentrionales del lago. El salmón ahumado de trucha es un manjar.
- Perca: el filete de perca frito es un clásico de la cocina de Garda. Crujiente por fuera, tierno por dentro.
Los platos imprescindibles
- Risotto con perca: risotto batido con filetes de perca y mantequilla derretida.
- Bigoli con le sardine: pasta larga parecida a los espaguetis con una salsa a base de sardinas de lago, cebolla y aceite.
- Pescado blanco a la plancha: sencillez perfecta, con aceite AOVE de Garda y limón.
- Carpione: pescado frito marinado en vinagre, cebolla y hierbas. Se come frío, perfecto en verano.
