Il Lago di Garda ha una tradizione gastronomica di lago secolare. Ecco i pesci e i piatti che devi assolutamente provare.
I pesci del Garda
- Coregone (lavarello): il pesce più diffuso del lago, dal sapore delicato. Si serve alla griglia, in crosta di sale o come carpaccio.
- Tinca: pesce tradizionale del basso lago. La tinca al forno con polenta è il piatto simbolo della zona di Clusane (Lago d’Iseo) ma si trova anche sul Garda.
- Luccio: preparato tradizionalmente in salsa (con capperi, acciughe e olio). Un classico della cucina bresciana.
- Sardina essiccata (aole): le piccole sardine del Garda vengono essiccate al sole e poi grigliate. Sapore intenso, da accompagnare con polenta.
- Trota: dalle acque fredde del nord del lago. Salmone di trota affumicato è una prelibatezza.
- Persico: il filetto di persico fritto è un classico della ristorazione gardesana. Croccante fuori, tenero dentro.
I piatti imperdibili
- Risotto con il pesce persico: risotto mantecato con filetti di persico e burro fuso.
- Bigoli con le sardine: pasta lunga tipo spaghettone con sugo di sardine del lago, cipolla e olio.
- Coregone alla griglia: semplicità perfetta, con olio EVO del Garda e limone.
- Carpione: pesce fritto e marinato in aceto, cipolla e erbe. Si mangia freddo, perfetto d’estate.
