O Lago de Garda tem uma tradição gastronômica de lago secular. Aqui estão os peixes e os pratos que você precisa experimentar.
Os peixes do Garda
- Coregono (lavarello): o peixe mais comum do lago, de sabor delicado. É servido grelhado, em crosta de sal ou como carpaccio.
- Tenca: peixe tradicional do sul do lago. A tenca assada com polenta é o prato símbolo da região de Clusane (Lago d’Iseo), mas também se encontra no Garda.
- Lúcio: preparado tradicionalmente em molho (com alcaparras, anchovas e azeite). Um clássico da culinária de Brescia.
- Sardinha seca (aole): as pequenas sardinhas do Garda são secas ao sol e depois grelhadas. Sabor intenso, para acompanhar com polenta.
- Truta: das águas frias do norte do lago. Salmão de truta defumado é uma iguaria.
- Perca: o filé de perca frito é um clássico da gastronomia gardesana. Crocante por fora, macio por dentro.
Os pratos imperdíveis
- Risoto com perca: risoto cremoso com filés de perca e manteiga derretida.
- Bigoli com sardinhas: massa longa tipo espaguete grosso com molho de sardinhas do lago, cebola e azeite.
- Coregono grelhado: simplicidade perfeita, com azeite extravirgem do Garda e limão.
- Carpione: peixe frito e marinado em vinagre, cebola e ervas. Come-se frio, perfeito no verão.
