Le Lac de Garde possède une tradition gastronomique lacustre séculaire. Voici les poissons et les plats que vous devez absolument goûter.
Les poissons du Garda
- Coregone (lavarello) : le poisson le plus répandu du lac, à la saveur délicate. Il se sert grillé, en croûte de sel ou en carpaccio.
- Tinca : poisson traditionnel du bas du lac. La tinca al forno con polenta est le plat emblématique de la zone de Clusane (Lago d’Iseo) mais on le trouve aussi sur le Garda.
- Luccio : préparé traditionnellement en sauce (avec câpres, anchois et huile). Un classique de la cuisine bresciane.
- Sardine séchée (aole) : les petites sardines du Garda sont séchées au soleil puis grillées. Saveur intense, à accompagner de polenta.
- Truite : des eaux froides du nord du lac. Le saumon de truite fumé est une délicatesse.
- Perche : le filet de perche frit est un classique de la restauration gardesane. Croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur.
Les plats incontournables
- Risotto con il pesce persico : risotto mantecato avec des filets de perche et du beurre fondu.
- Bigoli con le sardine : pâtes longues type spaghettone avec sauce aux sardines du lac, oignon et huile.
- Coregone alla griglia : simplicité parfaite, avec huile vierge extra du Garda et citron.
- Carpione : poisson frit mariné dans du vinaigre, des oignons et des herbes. Se mange froid, parfait en été.
