Museo dell Olio d Oliva

A Cisano di Bardolino, in un frantoio ottocentesco restaurato con cura, il Museo dell’Olio d’Oliva documenta una tradizione che sul Garda orientale ha radici millenarie. La coltivazione dell’olivo su queste sponde è attestata fin dall’epoca romana: Plinio il Vecchio, nel I secolo d.C., già lodava la qualità degli oli gardesani, e la varietà casaliva — autoctona del lago — è considerata tra le più antiche cultivar italiane.

Il percorso museale, distribuito su due piani, espone l’intera filiera di produzione dell’olio extravergine: dalla raccolta delle olive con reti e pettini, alla frangitura con macine in pietra, alla pressione con torchi a vite, fino allo stoccaggio in orci di terracotta e successivamente in contenitori metallici. Gli attrezzi esposti coprono un arco temporale che va dal XVII al XX secolo, mostrando l’evoluzione tecnologica di un processo rimasto a lungo artigianale.

Una sala è dedicata alla DOP Garda, ottenuta nel 1997, che tutela l’olio prodotto nelle tre sottozone — Bresciano, Orientale e Trentino. Si apprende che il microclima del lago, con inverni miti e brezze costanti, permette all’olivo di crescere a latitudini insolitamente settentrionali — il Garda è il limite nord della coltivazione dell’olivo in Europa. La varietà casaliva, predominante sulla sponda orientale, produce un olio dal fruttato delicato, con note di mandorla e carciofo, adatto ai piatti di lago e alla cucina gardesana.

Il museo propone anche pannelli informativi sulla potatura, sulle malattie dell’olivo e sulle tecniche di degustazione dell’olio — perché l’extravergine, come il vino, ha un lessico sensoriale preciso: fruttato, amaro, piccante, e i difetti si riconoscono al naso prima che al palato.

La visita si chiude con una degustazione guidata di oli della casa, accompagnata da pane locale. L’ingresso è gratuito, il museo è aperto tutto l’anno e dispone di un punto vendita con oli, condimenti e prodotti del territorio. Si trova a 2 km da Bardolino, lungo la Gardesana, con ampio parcheggio.