Het Gardameer heeft een eeuwenoude gastronomische traditie. Hier zijn de vissen en gerechten die je absoluut moet proberen.
Garda vis
- Coregone (lavaret): de meest voorkomende vis in het meer, met een delicate smaak. Hij wordt gegrild geserveerd, in een zoutkorst of als carpaccio.
- Zeelt: traditionele vis van het lagergelegen meer. Gebakken zeelt met polenta is het kenmerkende gerecht van het gebied rond Clusane (Iseomeer), maar kan ook worden gevonden op het Gardameer.
- Snoek: traditioneel bereid in saus (met kappertjes, ansjovis en olie). Een klassieker uit de Bresciaanse keuken.
- Gedroogde sardientjes (aole): kleine sardientjes uit het Gardameer worden in de zon gedroogd en daarna gegrild. Intense smaak, te serveren met polenta.
- Forel: uit de koude noordelijke wateren van het meer. Gerookte forelzalm is een delicatesse.
- Baars: de gebakken baarsfilet is een klassieker uit de Garda-keuken. Krokant van buiten, mals van binnen.
De gerechten die je geproefd moet hebben
- Risotto met baars: risotto opgeklopt met baarsfilets en gesmolten boter.
- Bigoli con le sardine: lange spaghetti-achtige pasta met een saus van sardientjes, ui en olie.
- Gegrilde witvis: perfecte eenvoud, met Garda EVO olie en citroen.
- Carpione: gebakken vis gemarineerd in azijn, ui en kruiden. Koud gegeten, perfect in de zomer.
